rougeline

Soupe de fraises à l'estragon


Ingrédients pour 4 personnes

500 g de Mara des Bois et 100 g de Gariguette, 1 pincée de sel, 1 trait d'huile d'olive vierge extra, un petit bouquet d'estragon frais ciselé
 

Déroulement de la recette

Mixez vos fraises, puis passez au chinois afin d'éliminer les akènes (ces petits grains jaunes qui se situent à la surface de la fraise). Rajoutez une pincée de sel et un trait d'huile d'olive, puis mixez à nouveau. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Décorez alors d'estragon et de vos Gariguette découpées en petits dés réguliers.

Le truc du chef...

De la même manière que quelques croûtons accompagnent bien un gaspacho de tomates, vous pouvez préparer quelques petits croûtons de pain d'épices.