Nos recettes
Pizza “bonne et rapide”
type de plat
Pizza
préparation
40 min
cuisson
5 à 10 min
pour
2 à 4 pers.
Ingrédients
- 2 pâtes à pizza précuites
- 1 grappe Label Rouge
(5 fruits de calibre moyen) - Tomates cerise
- Mozzarella
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni, à minima
du thym et du laurier - Basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Le produit :
Tomates cerise mélangées
Préparation
On pose une petite casserole sur le feu. Un peu d’huile d’olive.
On découpe des tomates bien charnues (allongée coeur,
grappe Label Rouge, côtelée rouge…) qu’on fait rôtir 1 minute.
Puis un bouquet garni (idéalement une feuille de laurier et du thym),
2 gousses d’ail juste éclatées, un tout petit peu de sucre et du sel,
de l’origan (ou pas). 1⁄2 verre d’eau. Et on laisse compoter doucement.
Ça peut se faire en 20 minutes, mais 40 minutes serait idéal.
Il faut que l’eau s’évapore, alors on mélange régulièrement.
La sauce finale ne doit pas être liquide. On laisse refroidir.
On badigeonne la pâte à pizza de cette sauce tomate, sans en mettre
trop. De la mozzarella pas trop épaisse. Ça part au four à 250 degrés
entre 5 et 10 minutes (cf reco pour la cuisson de la pâte précuite).
Du basilic frais à la sortie du four. Et on se régale !
On peut aussi ajouter sur la sauce tomate des tomates cerises
de toutes les couleurs coupées en tranches fines (2 mm), mais aussi
des anchois, des poivrons cuits, des courgettes cuites, du jambon…
ici, c’est votre créativité qui prend le relais !
La recette en vidéo
Nos recettes sélectionnées pour vous!
Du 5 au 7 février 2014, Les Paysans de Rougeline étaient présents sur le salon Fruit Logistica, à Berlin. Cet événement, devenu la grande messe mondiale des fruits et légumes, constitue une occasion unique pour prendre le pouls de la filière, rencontrer les clients, partenaires et médias…
Environ 60 000 visiteurs sur 3 jours, originaires de plus de 84 pays pour aller à la rencontre de plus de 2 500 exposants ! Vous imaginez l’événement ! Indéniablement, Fruit Logistica demeure le premier salon du business fruits et légumes pour la filière française. La France est d’ailleurs le premier exposant du salon. Vitrine mondiale pour notre offre pendant trois jours, nous avons, cette année encore, exposé de nombreux fruits et légumes (diverses et nombreuses variétés de tomates, concombres, kiwis…), pu échanger avec de nombreux clients, leur présenter une partie de notre nouvelle équipe commerciale et leur témoigner notre dynamisme.
Si la fréquentation semble avoir été moindre au global, elle a été compensée par un trafic très professionnel et qualitatif. Encore une belle édition pour Les Paysans de Rougeline !
Nostre + Anaïs = Pardi !Les coopératives Nostre & Anaïs, organisations provençales des Paysans de Rougeline, ont fusionné le 1er janvier 2014 pour devenir l’entreprise Pardi ! Un nouveau nom pour un nouveau projet !
Président : Jean-Philippe Briand
Directrice : Chrystelle Bricard
Chiffre d’affaires : 30 M d’euros
Nombre d’exploitations adhérentes : 32
Superficie cultivée : 51 ha (30 ha dans les Bouches-du-Rhône, 15 ha dans la Drôme et 6 ha dans le Vaucluse)
Principales productions : 18 000 t de tomates et 300 t de fraises
(prévisions 2014)
SCA Pardi
1925 route de Cavaillon, 13670 Saint-Andiol
Tél : 04 90 95 46 47 – Fax : 04 90 95 46 51
Prix Entreprises et Environnement 2013 et Trophée RSE Aquitaine 2013…
deux récompenses qui saluent notre capacité à innover, notre engagement et notre performance.
Créés en 1987, les Prix Entreprises & Environnement récompensent chaque année des entreprises ayant à leur actif des réalisations remarquables dans les domaines de l’environnement, de la biodiversité et du développement durable, participant ainsi à la transition écologique. Ils sont décernés par le ministère de l’Ecologie du Développement durable et de l’Énergie, en partenariat avec l’ADEME.
Le prix sera remis le 3 décembre dans le cadre du salon Pollutec à Paris. Notre candidature a obtenu La Mention « Ecologie industrielle et territoriale ».
La CCI Aquitaine a organisé une seconde édition des Trophées RSE destinés à distinguer les entreprises régionales qui ont développé une démarche exemplaire en matière de développement durable et de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE).
Un événement à la hauteur de l’engagement des entreprises « responsables » qui cherchent à produire en respectant l’Homme et l’environnement. Notre groupe est lauréat cette année. Parmi les points forts et performances salués par le jury :
Volet social
– Plan de formation (en y consacrant plus de 2,5% de la masse salariale)
– Accroissement du nombre de salariés
– Mise en place d’une charte éthique et sociale interne à l’entreprise
Volet économique et sociétal
– Plusieurs certifications et labels
– Mise en place d’écoconception des produits
– Ancrage sur le territoire fort et soutien à de nombreux organismes du territoire
Volet environnemental
– Mise en place du concept écoserre
– Actions volontaristes et fortes pour réduire notablement les impacts environnementaux, énergétiques
Nous avons lancé cet été un shaker signé ‘Les Paysans de Rougeline’ aux couleurs de Minitom’s, une marque dédiée aux enfants. Les ‘petites gourmandises des aventuriers’ ont été très appréciées…
Le shaker est transparent et permet une bonne visualisation des fruits. Il s’ouvre et se referme aisément ce qui favorise une consommation fragmentée. Il contient 250g de petits fruits et offre 4 décors qui présentent des insectes associés à notre culture et à notre univers. Nous ne doutons pas que l’objet, ludique et joyeux, contribue au succès du concept car il attire les enfants et aiguise leur appétit.
Pour grignoter, pour manger sur le pouce, pour pique-niquer, pour la pause sportive… c’est un conditionnement idéal.
Un film de Gautier Isambert
Christian Etienne, Maître Cuisinier de France, mitonne quelques recettes de son fameux menu tomate du restaurant Christian Etienne à Avignon.
Autour d’un cours de cuisine à Epicurium, il initie quelques élèves à magnifier les tomates des Paysans de Rougeline…
tomates « Kumato » farcies de courgettes de Nice poêlées au curry et miettes de crabe, sauce fromage blanc-ciboulette,
Effeuillé de cabillaud, concassée de tomate ananas et tomate verte cru, crème d’ail, socca à la poudre de tomate,
Biscuit Joconde au sirop de thé Matcha, salade de tomates cerises confites, olives noires confites et fraises mara des bois
Il vous invite à découvrir tous les secrets de sa cuisine à travers la tomate…
En marche vers des projets d’avenir avec la région Aquitaine…Le vendredi 19 Juillet 2013, à Parentis-en-Born (Landes, 40), Les Paysans de Rougeline lancaient 2 projets innovants d’ECOSERRE, en présence d’Alain Rousset, président de la région Aquitaine.
Une preuve supplémentaire de l’ambition des Paysans de Rougeline, désireux d’innover dans le cadre d’une démarche volontaire de Développement Durable…
Cette démarche repose sur le concept de l’ECOSERRE, qui se traduit notamment par des actions environnementales majeures dans la gestion optimisée de l’eau et de l’énergie, la protection naturelle des plantes, le recyclage des déchets…
Les projets :
Le premier, celui de l’EARL Jean-Jacques Reygades, repose sur la construction de 9,6 hectares d’ECOSERRE ‘double paroi gonflable’, valorisant l’énergie biomasse issue de plaquettes forestières landaises (déchets d’exploitation des pins landais).
Le second, mené par la SARL des Grands Lacs Energie, repose sur l’implantation de 10 hectares d’ECOSERRE, valorisant l’énergie aujourd’hui perdue de l’incinérateur du SIVOM (unité de traitement des déchets ménagers du canton de Born).
Ces projets, soutenus par les organismes publics et les collectivités territoriales, vont permettre de créer 600 emplois locaux à long terme.
Découvrez les gagnants de nos jeux-concours Terroir 13, le marché des produits agricoles 100% Bouches-du-Rhône…Les 14, 15, et 16 Juin, se tenait ‘Terroir 13’ à l’hôtel du département des Bouches-du-Rhône (Marseille, 13). Comme chaque année, l’Organisation de Producteurs des Primeurs de la Crau a participé à cette manifestation pour faire connaître les produits des Paysans de Rougeline et la production de Saint-Martin de Crau au grand public.
Le vendredi a été moins agité que le week-end et donc plus propice aux rencontres professionnelles entre André Manelli, président actuel de la Coopérative, Michel Saffin, ancien président, et les élus du Conseil général et de la Chambre d’agriculture.
Le temps estival du week-end a provoqué une affluence des Marseillais (plus 20% par rapport à l’année dernière). Ces derniers ont fait le plein de produits locaux sur notre stand, qui a beaucoup séduit par la diversité des couleurs de ses vieilles variétés et le délicieux goût de la fameuse tomate Kumato®.
Thierry Malécot, directeur de l’OP, est très satisfait d’avoir pu promouvoir, cette année encore, Les Paysans de Rougeline et leurs productions lors de cet évènement régional.
La fête de l’été à Epicurium, un rendez-vous de passionnés…Le week-end des 8 et 9 juin 2013 à Avignon (84), Epicurium (« le musée vivant des fruits et légumes ») organisait la « fête de l'été » au coeur de son jardin d'animation, et a accueilli plus de 550 visiteurs.
Au programme, des dégustations de tomates et de fraises animées par des Paysans de Rougeline voisins, qui ont rencontré beaucoup de succès auprès des familles venues en nombre.
Le film sur la tomate cultivée sous serre, présenté par Jamy Gourmaud (animateur de « C'est pas sorcier », émission culte de France 3) était projeté en continu pour informer les plus craintifs sur ce mode de production. Nos producteurs ont également présenté le fonctionnement de la culture hors-sol et son grand intérêt écologique, qualitatif, économique…
Cette fête a laissé une belle image des produits Rougeline et de leur qualité gustative, compte tenu du succès des cours de cuisine orchestrés par Christian Etienne, qui a fait salle comble tout au long du week-end.
Pour Epicurium et les Paysans de Rougeline, cette manifestation fut une réussite pour lancer la saison estivale, un symbole fort pour la reconduite des 3 ans de partenariat.