rougeline

Asperges blanches sauce mousseline


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min (maximum)

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1/4 de litre d’huile d’olive
• jus de citron

Déroulement de la recette

Cassez l’oeuf en séparant le blanc et le jaune.
Montez une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l’huile, ajoutez le sel et le poivre.
Montez au fouet le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la mayonnaise.
Ajoutez un peu de jus de citron.