Carpaccio de kumato®

le 11 février 2013

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de tomates Kumato, 25 g de câpres, 50 g de copeaux de parmesan, basilic frais, 10 cl d’huile d’olive vierge extra, 1,5 cl de vinaigre de Xérès, fleur de sel de Camargue et poivre du moulin

Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, de câpres, d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Pour finir, parsemez votre plat de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. C’est prêt !

Le truc du chef…
Aspergez vos copeaux de parmesan d’un peu de vinaigre balsamique avant de les disposer sur votre plat ! 

Tomate idéale : Kumato®, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Coeur de Boeuf, Marmande, Ananas, Noire de Crimée, Grappe Jaune & Orange et surtout réaliser ce plat avec plusieurs variétés…

Nous découvrir en vidéo

Hervé Cuisine nos concombres Zéro Résidu de Pesticides et nos tomates cerises Pépites chez Valéry Goy, en Camargue. Et ça donne, un club concombre-chèvre frais délicieux et des linguine crevettes-tomates cerises crues et cuites….

Il fait bon travailler chez nous… une petite compilation de prises de parole de salariés de l’entreprise, qui illustrent quelques points clés de la Responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE), un engagement fort du projet des Paysans de Rougeline.

Manuel 𝑷𝒆𝒚𝒓𝒐𝒏𝒅𝒆𝒕, 𝒈𝒓𝒂𝒏𝒅 𝒔𝒐𝒎𝒎𝒆𝒍𝒊𝒆𝒓 et passionné de goût, déguste à l’aveugle nos Pépites. “C’est une vraie explosion de saveurs, en fait. Une sensation très contrastée de douceur et d’acidulé à la fois. On a un vrai concentré de goût : délicieux.”

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