Salade de tomates cerises mélangées poêlées

Temps de préparation : 20 min

Pour 4 personnes

• 3 c. à soupe de pignons de pin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 600 g de tomates cerises
• 1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique
• ½ c. à soupe de miel liquide
• ¾ c. à café de fleur de sel
• Un peu de poivre
• Un paquet de petites boules de mozzarella
• 1/3 de bouquet de basilic

Préparation à l’avance : tomates à la poêle environ 1h avant le repas, laisser refroidir, garder à couvert. Les réchauffer brièvement au moment de servir.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive, retirer. Bien faire chauffer l’huile dans la poêle, y faire sauter les tomates environ 3 minutes en remuant. Éloigner la poêle du feu, arroser les tomates d’un filet de vinaigre et de miel. Saler, poivrer, laisser tiédir un peu puis dresser. Ajouter la mozzarella, effeuiller le basilic, répartir les deux sur la salade avec les pignons.