Tomates cerises façon pommes d'amour pour l'apéro !

Temps de préparation : 20 min

• 1 grappe de tomates des Paysans de Rougeline Label Rouge ou 5-6 tomates côtelées
• 1 barquette de tomates cerises mélangées des Paysans de Rougeline
• 2 pâtes à pizza précuites 
• 1 boule de mozzarella 
• 2 gousses d’ail 
• 1 bouquet garni, à minima du thym et du laurier 
• Basilic frais 
• Huile d’olive 
• Sel et poivre 
• Option : une burata pour le topping final  

Mettes un peu d’huile d’olive dans une casserole.

Découpez des tomates bien charnues (allongée coeur, grappe Label Rouge, côtelée rouge…). Faites-les rôtir 1 minute dans la casserole puis ajoutez un bouquet garni (idéalement une feuille de laurier et du thym), 2 gousses d’ail juste éclatées, un tout petit peu de sucre, du sel, de l’origan. Versez un demi verre d’eau et laissez compoter doucement entre 20 et 40 minutes selon le temps que vous avez devant vous.

Mélangez régulièrement : la sauce finale ne doit pas être liquide. Lorsque c’est prêt, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Badigeonnez la pâte à pizza avec cette sauce tomate. Surtout n’en mettez qu’une couche très fine : c’est le secret d’une bonne pizza !

Garnissez avec quelques morceaux de mozzarella et enfournez entre 5 et 10 minutes à 250° (cf reco pour la cuisson sur le paquet de votre pâte précuite).  

À la sortie du four, disposez quelques feuilles de basilic frais, des tomates cerises multicolores fraîches coupées en tranches et une belle burrata à moitié tranchée sur le dessus.

On peut aussi ajouter des anchois, des poivrons cuits, des courgettes cuites, du jambon… ici, c’est votre créativité qui prend le relais !