Tomates cerises et pommes de terre rôties sur lit de ricotta fouettée

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 35 min

• 450 g de pommes de terre
• 300 g de tomates cerises
• 180 g de pois chiches
• 1 c.à.s. de thym
• 1 c.à.c. d’ail
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 c.à.s. de miel
• 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
• 1 pot de ricotta (250g)
• Parmesan
• Herbes fraîches (basilic, persil, menthe…)

Mélangez dans un plat les pommes de terre coupées en petits morceaux, les tomates cerises et les pois chiches. Ajoutez le thym, l’ail, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Mettez au four à 200°C pendant 30-35 min (et mélangez à mi cuisson).

Étalez au fond de l’assiette la ricotta (avec une burrata ou de la mozzarella ça fonctionne très bien aussi), les légumes bien rôtis, le parmesan râpé et les herbes fraîches.