Soupe froide de concombre au chèvre

Temps de préparation : 20 min

• 1 concombre 
• 100 g chèvre frais 
• 1 yaourt nature 
• Huile d’olive 
• Menthe
• Aneth
• Sel, poivre 

Pelez le concombre et retirez le coeur. Coupez la chair en gros morceaux et mettez-les dans le mixeur. Si vous voulez plus de fraîcheur, ajouter quelques glaçons.

Ajoutez le chèvre frais, un yaourt, quelques brins d’aneth, des feuilles de menthe.

Salez et poivrez, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.  Mixez le tout à fond.

Pour servir, ajoutez un petit filet d’huile d’olive, de l’aneth et de la menthe finement hachées.