Tomates cerises rôties à la féta

Temps de préparation : 25 min

• 2 barquettes de tomates cerises « Les Pépites » des Paysans de Rougeline
• 2 gousses d’ail
• 4 brins d’origan frais
• 25 cl d’huile d’olive
• 340 g de feta
• 6 cl puis 2 c.à.s. d’huile d’olive
• 6 cl d’eau
• 1 pain de campagne coupé en tranches de 1,5 cm
• Feuilles de thym + origan, pour servir
• Sel, Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 190°c.

Dans un plat allant au four, disposez les tomates cerises, l’ail émincé et les herbes fraîches. Recouvrez avec 6 cl d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez. Les tomates ne doivent pas forcément être totalement immergées, mais au moins à moitié.

Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et légèrement caramélisées.

Pendant ce temps, dans un mixeur, mélangez la feta, 2 c.à.s. d’huile d’olive et l’eau. Mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Déposez la feta fouettée dans un bol.

Ajoutez les tomates rôties par-dessus, avec un généreux filet de l’huile de cuisson.

Terminez avec quelques feuilles d’origan, des tranches de pain grillé, de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.