Lors de notre venue à Paris pour l’événement annuel les marchés flottants, une recette a été testée, dégustée et approuvée !
Le mariage de nos tomates et des fameux pruneaux d’Agen, le tout dans un plat riche en saveur accompagné d’huile d’amandon de pruneaux, prouvant que ces deux produits typique du sud-ouest se lient à merveille…
Nous vous partageons donc la recette du Wok de Poulet aux pruneaux tomates et légumes, réalisée par COCKTAILIN
INGREDIENTS :
4 blancs de poulet
2 courgettes
3 carottes
3 poivrons (rouge, jaune, vert)
1 oignon
150g de pousses de soja
4 champignons de Paris
250g de tomates cerises
Une vingtaine de pruneaux d’Agen dénoyautés
Une poignée de noix de cajou concassés
De l’huile d’amandon de pruneaux
Sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
Verser un filet d’huile d’olive dans un wok, ou une plancha et faire revenir à feu doux tous les légumes tranchés en fines lamelles. Y incorporer les blancs de poulet découpés et les pruneaux coupés en petits morceaux. Laisser mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou et un filet d’huile d’Amandon de pruneaux.
Laissez encore cuire 3 minutes et c’est prêt!
Bon appétit !
Le saviez-vous ?
L’huile d’amandon de pruneaux est obtenue par une pression à froid des amandes de prunes d’Ente, cultivée dans le sud-ouest pour la production des pruneaux d'Agen. Les amandes sont pressées à l’aide d’une presse à vis, suite au séchage et cassage des noyaux de pruneau. Il ne reste qu’à décanter et à filtrer et on obtient l’huile d'amandon de pruneaux.
