Tartelettes aux fraises Ciflorette

200 g de ciflorette

200 g de spéculoos

50 g de beurre

Éclats de pistaches

Crème fouettée au mascarpone : 150 g de mascarpone, 200 ml de crème liquide entière, 1 cac d’extrait de vanille, 40 g de sucre

  1. Mixer les spéculoos et ajoutez le beurre fondu, tassez cette préparation dans le fond de vos moules ou cercles à tartelettes
  2. Mélangez le mascarpone et la crème bien froide, fouettez à petite vitesse, quand le mélange commence à épaissir ajoutez le sucre et la vanille et poursuivez jusqu’à obtention d’une belle texture aérée
  3. Montez les tartelettes à l’aide d’une poche à douille, et disposez les fraises tranchées sur le dessus, parsemez d’éclats de pistache
Soupe froide concombre chèvre frais

Soupe froide concombre
chèvre frais

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 concombres
40 g de chèvre frais
20 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 feuilles de basilic
1 citron
Ciboulette
Sel et poivre

Déroulement de la recette

Pelez les concombres et râpez-les finement. Pressez le citron. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Émiettez le chèvre, puis faites dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Mettez le concombre râpé dans un mixer. Ajoutez le jus de citron, le chèvre et le basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse.
Versez la soupe dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive. Placez au frais pendant 1 heure.
Placez la soupe dans des assiettes creuses ou des verrines, décorez des pignons, de ciboulette et de lamelles fines de concombre roulées.
Servez !

Tartelettes aux myrtilles sans cuisson

Tartelettes aux myrtilles sans cuisson

Temps de préparation : 35 min

Ingrédients

500 g de myrtilles de Paysans de Rougeline
200 g de spéculoos ou biscuits sablés
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de graines (chia, lin, tournesol)
1 citron
250 g de mascarpone
150 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de vanille en poudre ou sucre vanillé
50 g de sucre

Déroulement de la recette

Mixez les biscuits et les graines pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre fondu, mixez à nouveau.

Tassez cette préparation dans le fond d’un cercle ou un moule à tarte, réservez au frigo.

Fouettez le mascarpone, la crème et la vanille, bien froids, puis ajoutez le sucre lorsque le mélange épaissit. Vous devez obtenir une texture de chantilly.

Rincez les myrtilles.

Montez la tarte : garnissez le fond de tarte d’une couche de crème, puis disposez les myrtilles sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et de quelques zestes de citron vert.

Pan con tomate

Pan con tomate

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

1 belle tomate charnue des Paysans de Rougeline
4 belles tranches de pain
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
Fleur de sel de Camargue

Déroulement de la recette

Quelque chose de très simple, de très gourmand, de très frais… à déguster à l’apéro avec un verre de vin blanc ou de rosé bien frais !

Couper de belles tranches de pain avec une belle mie. Les dorer légèrement au four ou au grille-pain. Frotter un côté avec une gousse d’ail, puis arroser d’huile d’olive

Écraser une tomate charnue avec une grosse râpe, jusqu’à la peau. Déposer la pulpe de tomate sur les tranches de pain. Un peu de fleur de sel et c’est prêt ! Mais idéalement il faut préparer à l’avance pour que la pulpe pénètre bien dans le pain.

Délicieux ! On peut même imaginer déposer une tranche d’un grand jambon cru au-dessus !

Salade de tomates Kumato® et pastèque

Salade de tomates Kumato® et pastèque

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

250 g de tomate Kumato® des Paysans de Rougeline
250 g de pastèque
1 citron jaune non traité
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sauce soja
Graines de sésame noir
Mélange de graines de tournesol, pavot, lin…

Déroulement de la recette

Découper les tomates Kumato® en tranches et la pastèque en petit cubes de 2 cm. Réserver dans un saladier.

Dans un bol, presser le jus d’un demi-citron jaune non traité, ajouter un filet d’huile d’olive, de la sauce soja et des graines de sésame noir. Tailler la ciboulette.

Parsemer la ciboulette et verser la sauce dans le saladier. Ajouter quelques graines et râper un peu de zeste de citron vert.

Dessert gourmand framboise – coco

Dessert gourmand framboise-coco

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients

250 g de framboises
250 g de biscuit sablé
500 ml de glace à la noix de coco
1 citron vert

Déroulement de la recette

Disposer les framboises dans une assiette. Émietter le biscuit sur les framboises. Déposer la boule de glace à la noix de coco par-dessus. Finir avec un zeste de citron vert.

Eau détox au concombre et citron

Eau détox au concombre et citron

Temps de préparation : 5 min
Temps de macération : 12 h

Ingrédients

2 litres d’eau
1/2 gros concombre des Paysans de Rougeline
1 citron (non traité)

Déroulement de la recette

Laver le citron et le concombre. Les couper en tranches fines.

Disposer les tranches de concombre et de citron dans une carafe puis remplir avec une bonne eau.

Laisser reposer au moins 12H (une nuit) avant de consommer. Quelques glaçons, une fine tranche de concombre, dans un grand verre. Quelle fraîcheur !

Fusilli aux tomates cerises et burrata fondante

Fusilli aux tomates cerises et burrata fondante

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients

500 g de tomates “pépite” des Paysans de Rougeline
500 g de pâtes sèches fusilli
500 g de burrata
Huile d’olive vierge extra
2 gousses d’ail
Fleur de thym
Basilic
Fleur de sel de Camargue

Déroulement de la recette

Couper les tomates cerises en deux et trancher les gousses d’ail dans la longueur en trois.

Dans une poêle à feu moyen, arroser généreusement d’huile d’olive, saler et faire revenir les tomates avec l’ail pendant 10 minutes. Saupoudrer de fleur de thym. Faire revenir encore 5 minutes.

Ajouter les pâtes préalablement cuites et mélanger délicatement. Arroser d’huile d’olive.

Dresser dans une assiette creuse et ajouter la burrata au centre, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel de Camargue.

Mini-aubergines rôties

Mini-aubergines rôties

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

20 mini-aubergines

3 gousses d’ail tranchées très finement

Huile d’olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel

Déroulement de la recette

Préchauffer le four à 250°.

Rincer les mini-aubergines sous l’eau courante.

Les fendre en deux dans le sens de la longueur. Placer 1 à 3 tranches d’ail à l’intérieur des mini-aubergines.

Déposer les mini-aubergines dans un plat allant au four ou une lèchefrite. Arroser très généreusement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Servir immédiatement.

 

Mini-aubergines façon pizza

Mini-aubergines façon pizza

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 13 min

Ingrédients

12 mini-aubergines

125 g de mozzarella

3 belles tomates

1 gousse d’ail

Basilic frais

Ciboulette

Huile d’olive

Sel

Poivre

Déroulement de la recette

Rincer les mini-aubergines sous l’eau courante. Les faire blanchir entières 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter. Couper chaque mini-aubergine en 3 morceaux (rondelles).

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la pulpe de tomate, la gousse d’ail, préalablement pressée. Saler.

Tartiner généreusement chaque rondelle de sauce tomate puis ajouter un morceau de mozzarella, une feuille de basilic et de la ciboulette. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pendant environ 10 minutes. Lorsque les aubergines sont cuites et bien colorée, les sortir du four. Poivrer à votre convenance.

Servir ces rondelles de mini-aubergine façon pizza chaudes ou tièdes.

La garniture peut s’adapter à vos goûts rien ne vous empêche de mettre ce que vous aimez ! À servir chaud, tiède ou froid en guise d’amuses bouches !

 

Nous découvrir en vidéo

Hervé Cuisine nos concombres Zéro Résidu de Pesticides et nos tomates cerises Pépites chez Valéry Goy, en Camargue. Et ça donne, un club concombre-chèvre frais délicieux et des linguine crevettes-tomates cerises crues et cuites….

Il fait bon travailler chez nous… une petite compilation de prises de parole de salariés de l’entreprise, qui illustrent quelques points clés de la Responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE), un engagement fort du projet des Paysans de Rougeline.

Manuel 𝑷𝒆𝒚𝒓𝒐𝒏𝒅𝒆𝒕, 𝒈𝒓𝒂𝒏𝒅 𝒔𝒐𝒎𝒎𝒆𝒍𝒊𝒆𝒓 et passionné de goût, déguste à l’aveugle nos Pépites. “C’est une vraie explosion de saveurs, en fait. Une sensation très contrastée de douceur et d’acidulé à la fois. On a un vrai concentré de goût : délicieux.”

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