Temps de préparation : 45 min

200 g de ciflorette
200 g de spéculoos
50 g de beurre
Éclats de pistaches
Crème fouettée au mascarpone : 150 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
1 cac d’extrait de vanille
40 g de sucre

Pour la pâte, mélangez le beurre, la farine, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf, le sucre glace.

Disposez la pâte dans des cercles de 8 cm.

Congeler les cercles de pâte 30 min avant cuisson à 170 degrés pour 20 minutes.

Pour le praliné pistaches, torréfiez les pistaches 10 minutes à 150 degrés.

Réalisez un caramel avec le sucre, versez-le sur les pistaches et laisse refroidir sur une plaque.

Mixez l’ensemble avec l’huile de pépin de raisin.

Fouettez une crème de mascarpone fraîche, fouettez la crème liquide, le mascarpone, les sucre et le zeste de citron.

Pour le montage, disposez le praliné sur la pâte puis la crème fouettée et les fraises !

Temps de préparation : 35 min

200 g de Mariguette + 100 g pour faire un coulis nature
20 biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère
Pour quelques meringues
Crème fouettée au mascarpone : 150 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
1 cuil. à café d’extrait de vanille
40 g de sucre

Rincez et équeutez les fraises. Mixez-en 100 g au mixeur plongeant avec une cuillère à café de jus de citron.

Mélangez le mascarpone et la crème bien froide, fouettez à petite vitesse, quand le mélange commence à épaissir ajoutez le sucre et la vanille et poursuivez jusqu’à obtention d’une belle texture aérée.

Trempez les biscuits roses dans un sirop simple (100 g de sucre dans 200 ml d’eau, que l’on peut aromatiser avec un alcool comme du limoncello par exemple).

Montez vos tiramisu avec les biscuits, la crème dans une poche à douille, et les fraises Mariguette. Versez le coulis dessus juste avant de servir.

Temps de préparation : 20 min

1 pain de campagne
200 g de fraises Gariguette
1/4 oignon rouge
1 avocat bien mûr
Huile d’olive
Fleur de sel
Épices : cumin, piment, paprika
100 g de feta
Quelques amandes grillées effilées

Prélevez la chair de l’avocat et écrasez-la à la fourchette avec un filet de citron vert, les épices, l’oignon rouge émincé, et un peu d’huile d’olive.

Répartissez cette préparation sur le pain grillé, puis ajoutez des cubes de fraise et de feta et des amandes grillées sur le dessus

Temps de préparation : 35 min

200 g de ciflorette
200 g de spéculoos
50 g de beurre
Éclats de pistaches
Crème fouettée au mascarpone : 150 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
1 cac d’extrait de vanille
40 g de sucre

Mixer les spéculoos et ajoutez le beurre fondu, tassez cette préparation dans le fond de vos moules ou cercles à tartelettes.

Mélangez le mascarpone et la crème bien froide, fouettez à petite vitesse, quand le mélange commence à épaissir ajoutez le sucre et la vanille et poursuivez jusqu’à obtention d’une belle texture aérée

Montez les tartelettes à l’aide d’une poche à douille, et disposez les fraises tranchées sur le dessus, parsemez d’éclats de pistache.

Temps de préparation : 20 min

2 concombres
40 g de chèvre frais
20 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 feuilles de basilic
1 citron
Ciboulette
Sel et poivre

Pelez les concombres et râpez-les finement. Pressez le citron. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Émiettez le chèvre, puis faites dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Mettez le concombre râpé dans un mixer. Ajoutez le jus de citron, le chèvre et le basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse.
Versez la soupe dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive. Placez au frais pendant 1 heure.
Placez la soupe dans des assiettes creuses ou des verrines, décorez des pignons, de ciboulette et de lamelles fines de concombre roulées.
Servez !

Temps de préparation : 35 min

500 g de myrtilles de Paysans de Rougeline
200 g de spéculoos ou biscuits sablés
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de graines (chia, lin, tournesol)
1 citron
250 g de mascarpone
150 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de vanille en poudre ou sucre vanillé
50 g de sucre

Mixez les biscuits et les graines pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre fondu, mixez à nouveau.

Tassez cette préparation dans le fond d’un cercle ou un moule à tarte, réservez au frigo.

Fouettez le mascarpone, la crème et la vanille, bien froids, puis ajoutez le sucre lorsque le mélange épaissit. Vous devez obtenir une texture de chantilly.

Rincez les myrtilles.

Montez la tarte : garnissez le fond de tarte d’une couche de crème, puis disposez les myrtilles sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et de quelques zestes de citron vert.

Temps de préparation : 15 min

1 belle tomate charnue des Paysans de Rougeline
4 belles tranches de pain
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
Fleur de sel de Camargue

Quelque chose de très simple, de très gourmand, de très frais… à déguster à l’apéro avec un verre de vin blanc ou de rosé bien frais !

Couper de belles tranches de pain avec une belle mie. Les dorer légèrement au four ou au grille-pain. Frotter un côté avec une gousse d’ail, puis arroser d’huile d’olive

Écraser une tomate charnue avec une grosse râpe, jusqu’à la peau. Déposer la pulpe de tomate sur les tranches de pain. Un peu de fleur de sel et c’est prêt ! Mais idéalement il faut préparer à l’avance pour que la pulpe pénètre bien dans le pain.

Délicieux ! On peut même imaginer déposer une tranche d’un grand jambon cru au-dessus !

Temps de préparation : 10 min

250 g de tomate Kumato® des Paysans de Rougeline
250 g de pastèque
1 citron jaune non traité
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sauce soja
Graines de sésame noir
Mélange de graines de tournesol, pavot, lin…

Découper les tomates Kumato® en tranches et la pastèque en petit cubes de 2 cm. Réserver dans un saladier.

Dans un bol, presser le jus d’un demi-citron jaune non traité, ajouter un filet d’huile d’olive, de la sauce soja et des graines de sésame noir. Tailler la ciboulette.

Parsemer la ciboulette et verser la sauce dans le saladier. Ajouter quelques graines et râper un peu de zeste de citron vert.

Temps de préparation : 5 min

250 g de framboises
250 g de biscuit sablé
500 ml de glace à la noix de coco
1 citron vert

Disposer les framboises dans une assiette. Émietter le biscuit sur les framboises. Déposer la boule de glace à la noix de coco par-dessus. Finir avec un zeste de citron vert.

Temps de préparation : 5 min
Temps de macération : 12 h

2 litres d’eau
1/2 gros concombre des Paysans de Rougeline
1 citron (non traité)

Laver le citron et le concombre. Les couper en tranches fines.

Disposer les tranches de concombre et de citron dans une carafe puis remplir avec une bonne eau.

Laisser reposer au moins 12H (une nuit) avant de consommer. Quelques glaçons, une fine tranche de concombre, dans un grand verre. Quelle fraîcheur !