Réaliser son bocal de ratatouille maison

Préparation : 30 min | Stérilisation : 1h15 | Conservation : 1 an

Réaliser son bocal de ratatouille maison, c’est l’assurance de pouvoir déguster un plat sain et goûteux en toutes saisons, contenant de bons produits !
Pour les débutants en conserve, on vous invite à lire notre post Instagram avec tous les conseils pour réaliser des bocaux maison en toute sécurité.

•  2 grosses aubergines des Paysans de Rougeline
• 8 mini-poivrons des Paysans de Rougeline
• 3-4 tomates grappes des Paysans de Rougeline
• 1 gros oignon blanc
• 1 belle gousse d’ail
• Huile d’olive vierge extra
• 1 bouquet garni
• Sucre
• Sel, poivre noir du moulin

Commencez par laver les aubergines (retirez les pépins si elles sont grosses).

Fendez les poivrons pour en ôter les graines et retirez le chapeau.

Épluchez ensuite l’oignon et l’ail. Épluchez (mondez) les tomates. Coupez tous les légumes en dés, selon la taille que vous préférez.

Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et laissez cuire pendant 10 minutes. Incorporez les poivrons, poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, puis ajoutez l’ail, les tomates, le bouquet garni, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant 40 minutes.

Remplissez immédiatement vos bocaux stérilisés avec la préparation encore chaude. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour recouvrir les légumes jusqu’à 2 cm du rebord.

Fermez les bocaux et procédez au traitement thermique : 75 minutes à 100 °C.