- Tomates Kumato®
- mangue
- ananas
- citron vert
- 2 crottins de chèvre de Chavignol
- 400 g de lait entier
- 100 g de livèche
- 200 g d’huile de pépins de raisin,
- herbes fraîches du jardin (basilic, mélisse, menthe bergamote, marjolaine…)
Coupez d’abord les tomates en lamelles. Taillez ensuite la mangue et l’ananas en tout petits dés que vous assaisonnerez de citron vert en jus et en zestes. Faites infuser les deux petits fromages de chèvre, en prenant soin de gratter la peau dans 400 g de lait entier. Mixez, passez et réservez. Mixez ensuite 100 g de livèche avec 200 g d’huile de pépins de raisin. Passez et réservez. Étalez les tranches de tomates et répartissez dessus la brunoise mangue-ananas. Agrémentez cette préparation de quelques herbes du jardin (basilic, mélisse, menthe bergamote, marjolaine…). Dispersez sur le tout l’huile de livèche et au moment de servir, devant le convive, ajoutez le lait de chèvre obtenu comme décrit précédemment.
recette du chef Benjamin Toursel
Hervé Cuisine nos concombres Zéro Résidu de Pesticides et nos tomates cerises Pépites chez Valéry Goy, en Camargue. Et ça donne, un club concombre-chèvre frais délicieux et des linguine crevettes-tomates cerises crues et cuites….
Il fait bon travailler chez nous… une petite compilation de prises de parole de salariés de l’entreprise, qui illustrent quelques points clés de la Responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE), un engagement fort du projet des Paysans de Rougeline.