- 2 concombres
- 2 cubes de bouillon
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 litre d’eau (voir plus, selon le goût et l’épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Soupe de concombre
Ingrédients pour 6 personnes
Déroulement de la recette
Lavez les concombres, coupez-les en dés en laissant la peau. Coupez aussi les pommes de terre et l’oignon en dés. Plongez tous les ingrédients dans l’eau bouillante. Ajoutez l’huile, une pincée d’herbes de Provence, une pincée de sel et beaucoup de poivre. Laissez mijoter pendant ¾ d’heure avec un couvercle. Tournez de temps en temps avec une cuillère en bois. Après la cuisson, passez le tout au mixeur. Chauffez encore 5 minutes, c’est prêt ! Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour plus d’onctuosité…
