• 4 aubergines
• 4 tomates
• 4 oignons blancs
• 10 petites gousses d’ail
• thym
• marjolaine
• huile d’olive vierge extra

Lavez et essuyez les aubergines et les tomates, ne les épluchez pas. Épluchez les oignons et coupez les légumes en rondelles de 7 mm d’épaisseur environ.

Disposez dans un plat à gratin en alternant les tranches d’aubergine, d’oignon, de tomate, aubergine, oignon, etc. sans les coucher, en les dressant debout bien serrées les unes contres les autres, de manière à occuper tout le plat. Glissez les gousses d’ail entre les interstices, salez, poivrez, parsemez de thym et de marjolaine et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 20 min. au four préchauffé à 200 °C (Th. 6/7), sortez le plat et presser délicatement les légumes sans défaire les rondelles, afin de faire sortir leur jus (le liquide doit affleurer la surface du gratin).

Mettez à nouveau au four 40 min. Le jus permettra aux légumes de confire dans un mélange de saveurs !

Vous pouvez si vous le souhaitez, parsemer le tian de gruyère rapé un quart d’heure avant la fin de la cuisson, c’est délicieux !

Moi, j’ajoute des tranches de chorizo, que j’intercale entre les légumes pour relever