Taboulé libanais

Temps de préparation : 25 min | Temps au frais : 30 min

•  2 tomates grappe Label Rouge des Paysans de Rougeline
• 120 g de boulgour
• 4 oignons nouveaux
• 4 citrons
• 2 bottes de persil plat
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de menthe fraîche
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Lavez toutes les herbes à l’eau froide et égouttez-les bien. Équeutez le persil, la menthe et la coriandre. Hachez le tout au couteau.

Dans une casserole, faites bouillir 2 volumes d’eau pour un volume de boulgour. Laissez cuire 10 min à couvert puis égouttez si nécessaire.

Lavez et découpez les tomates en 4. Enlevez tous les pépins à l’intérieur et découpez-les en tout petits dés.

Enlevez la première couche des oignons ainsi que les racines. Émincez finement le bulbe et une partie de la feuille.

Mélangez le tout et arrosez du jus des citrons et de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Placez au frais 30 min avant de servir.