Tomate façon tataki

Temps de préparation : 15 min

• 4 belles tomates charnues des Paysans de Rougeline 
• Mélange de graines (ici : tournesol, sésame, pignons, courge)
• Paprika
• Cumin
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Un bol d’eau froide et de glaçons

Faites chauffer une poele à sec et placez-y votre mélange de graines. Laissez torréfier 5 minutes à feu vif. Ajoutez une pincée de paprika et de cumin. Laissez refroidir les graines dans un bol.

Placez les graines torréfiées dans la cuve d’un mixeur, ajoutez une pincée de sel et mixez-les. Vous devez obtenir une poudre épaisse et légèrement pâteuse.

Émondez les tomates : retirez le pédoncule et tracez une légère incision en forme de croix sur le bas du fruit. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes selon leur maturité. Sortez-les avec une écumoire et mettez-les tout de suite dans un bol d’eau froide avec des glaçons. Retirez la peau en partant de la croix, elle vient sans effort avec les doigts ou la pointe d’un couteau.

Avec les mains, enveloppez généreusement les tomates de la pâte obtenue en mixant les graines. Grâce à un couteau bien aiguisé, découpez vos tomates en tranches plutôt fines.

Décorez avec une bonne pincée de graines de sésame et un filet d’huile d’olive.