Hervé Cuisine nos concombres Zéro Résidu de Pesticides et nos tomates cerises Pépites chez Valéry Goy, en Camargue. Et ça donne, un club concombre-chèvre frais délicieux et des linguine crevettes-tomates cerises crues et cuites….
Des dîners insolites au coeur des serres de Saint-Rémy !
le 1 août 2025« Je n’aurais jamais imaginé un jour accueillir des dîners insolites en Provence dans mes serres de Saint-Rémy », raconte Jean-Pierre Perez, avec cette pointe d’émerveillement qu’on entend chez ceux qui viennent de vivre quelque chose d’extraordinaire.
Une idée née d’une rencontre
Tout a commencé il y a trois ans. Jean-Pierre, invité à l’un de ces dîners insolites en Provence qui attisent la curiosité, écoute Isabelle Bremond prendre la parole. Elle remercie, puis se lance dans un récit passionné sur l’agriculture durable en Provence.
« Et là, je suis bluffé. Elle parle avec fougue et surtout une connaissance très profonde de l’agriculture locale. Wow ! » Cette femme défend son sujet avec une assurance qui le touche droit au cœur.
Après le repas, il va la voir. « J’avais besoin de la remercier d’avoir si bien parlé des agriculteurs. Ça fait plaisir. »
🍅 Janvier 2025 : Isabelle l’appelle. Elle cherche un lieu dans les Alpilles pour organiser un événement. Jean-Pierre propose quatre options, dont sa serre « sans y croire vraiment ». Mais l’équipe de Provence Tourisme visite sa « cathédrale » : une écoserre engagée dans le Zéro Résidu de Pesticides, peuplée de « petites bêbêtes gentilles qui mangent les méchantes ». L’approche écologique séduit immédiatement.
L’alchimie opère avec Jérémy Scalia, jeune chef talentueux de Saint-Rémy. Ils échangent sur les variétés de tomates, Jérémy fait sa sélection et compose un menu tout-tomates à partir des précieuses récoltes de Jean-Pierre.
Le 15 juin, jour d’ouverture des réservations : complet en une heure. « C’était comme un concert de Johnny Hallyday ! » s’émeut Jean-Pierre, ému que son travail de longue haleine trouve enfin son public.
Le jour J arrive. 60 mètres de table, coussins jaunes sur ballots de paille, guirlandes suspendues… La cathédrale brille. Les invités cueillent leurs tomates cerises directement sur les plants. L’émerveillement est partout.
Puis vient le moment du discours. Jean-Pierre prend la parole, raconte son histoire : celle d’une agriculture durable en Provence, respectueuse des sols, innovante, réduisant la consommation d’eau de 40 %, et qui parvient même à convaincre des défenseurs du bio.
Ce dîner insolite fut « un moment magique, hors du temps ». Des convives curieux, bienveillants, découvrant une autre facette de leur territoire. La qualité comme fil conducteur : du lieu, des produits, de la cuisine, de l’organisation.
Parfois, il suffit d’ouvrir ses portes pour que les gens comprennent. Parfois, partager son savoir-faire avec passion suffit à réconcilier.
Jean-Pierre, paysan engagé chez Rougeline, nous le montre avec sincérité : quand on raconte la vraie histoire de nos terres, les cœurs s’ouvrent et les préjugés tombent.
Merci Provence Tourisme pour cette rencontre précieuse et son engagement à valoriser l’agriculture de Provence.
Et demain ? Jean-Pierre rêve déjà des prochains dîners insolites en Provence à faire germer…
