Opération fraises à Rungis

Les 21 et 22 février 2013, dès potron-minet, Les Paysans de Rougeline présentaient en avant-première leurs premières productions de fraises sur le MIN de Rungis.

D’imposantes banderoles, des animateurs aux couleurs de la marque diffusant des tracts en segway (mobile à deux roues), un concours, des affichettes… et des fraises à déguster bien sûr ! Nous avons durant 2 jours fait parler de nous sur les Halls A2, B2, C2 et D2 de Rungis avec la complicité de nos partenaires (Cazalis, Primeur St Denis, Leblanc et Serre, Thomas Fabre) et de certains producteurs des OP Valprim, Perrinots et Agrisud. L’objectif était de rencontrer les clients de nos clients, d’échanger avec eux sur la production, nos engagements en terme de sécurité, qualité et développement durable et, surtout, marquer le lancement de la saison fraise française sur ce réseau de grossistes spécialisés ! Opération réussie.

Les premières fraises françaises sont là…

Éa y est ! Enfin les voilà… Le mois de mars sonne l’arrivée en magasins et sur les étals des délicieuses fraises des Paysans de Rougeline, cultivées avec amour.
 
Nos deux variétés précoces, la Gariguette et la Ciflorette, lancent la saison pour le plus grand plaisir des consommateurs. Véritables objets de désir, ces fraises nourries au soleil du Sud de la France ont du goût, et du vrai. Pour Gariguette, il s’agit d’un parfait équilibre entre sucre et acidité qui fonde son immense succès. Pour Ciflorette, sa petite soeur à la robe orangée et au parfum intense que les enfants adorent, il s’agit d’un goût légèrement sauvage et très sucré. On les aime pour elles-même, sans artifice. Alors faites vous plaisir ! Dégustez et comparez…

Participez à nos jeux-concours…

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C’est visible ! Nos solutions pour le rayon

Des solutions pour animer le rayon et accroître sa visibilité : box avec fronton ‘régional’, séparateurs, stop-rayons, affiches. Nous avons de multiples clés d’entrée à partager avec les consommateurs : la proximité, le goût, la variété, le label rouge (obtenu par 3 variétés de fraises), les concours… Nous avons donc créé de nombreux outils pour mieux mettre en scène nos fruits et légumes, pour donner de l’impact à leurs atouts !

Annie Vanni, productrice de tomates en Provence…

Annie Vanni est membre du conseil d’administration du groupe. 

En épousant un maraîcher, Annie a embrassé le métier très tôt, à l’âge de 20 ans.

Elle a toujours eu la main verte et a toujours entretenu avec les plantes une relation quasi fusionnelle. Aujourd’hui, elle mène son entreprise avec son époux (Marcel) en toute indépendance mais s’enrichit du partage avec les autres producteurs de Rougeline. Annie et Marcel produisent diverses variétés sur l’exploitation : des tomates en grappes, des cerises rouges et jaunes, des cocktails, des cerises rouges en grappes et des Marzounettes. Les échanges permanents sur les techniques de production, les choix variétaux… l’ont toujours fait progresser. Adepte du « bien cuisiner », très attentive aux problématiques de nutrition/santé, elle ouvre son exploitation à tous ceux qui veulent en savoir plus. « Chez nous, on est si fiers de faire goûter les fruits de nos récoltes ! ».

Salade tomates mozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tomates, 300 g de Mozzarella (‘di Bufala’ idéalement), basilic frais, huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin, fleur de sel de Camargue

Découpez des tranches de tomates et de Mozzarella (environ 3 mm, mais cela peut varier selon vos goûts). Préparez une sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez-en la moitié délicatement sur votre plat ‘vide’. Disposez ensuite vos tranches de tomates sur le plat, en les alternant systématiquement avec des tranches de Mozzarella. Versez le reste de la vinaigrette sur votre salade. Enfin, prélevez des feuilles de basilic frais, et émincez-les finement.

Le truc du chef… Ajoutez une petite pincée de fleur de sel de Camargue qui exaltera le goût de la tomate ! 

Tomate idéale : Coeur de Boeuf (à choisir de couleur plus orangée que rouge pour un goût optimum), mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Grappe, Côtelée, Marmande, Noire de Crimée, Ananas, ou Rose…

Carpaccio de kumato®

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de tomates Kumato, 25 g de câpres, 50 g de copeaux de parmesan, basilic frais, 10 cl d’huile d’olive vierge extra, 1,5 cl de vinaigre de Xérès, fleur de sel de Camargue et poivre du moulin

Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, de câpres, d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Pour finir, parsemez votre plat de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. C’est prêt !

Le truc du chef…
Aspergez vos copeaux de parmesan d’un peu de vinaigre balsamique avant de les disposer sur votre plat ! 

Tomate idéale : Kumato®, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Coeur de Boeuf, Marmande, Ananas, Noire de Crimée, Grappe Jaune & Orange et surtout réaliser ce plat avec plusieurs variétés…

Caviar d’aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 grosses aubergines, 10 cl d’huile d’olive vierge extra, 6 gousses d’ail, sel, poivre du moulin

Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Fendez-les en deux et incisez la pulpe. Salez et poivrez. Placez les gousses d’ail coupées en quatre dans les incisions et arrosez d’huile d’olive. Enveloppez les aubergines de papier aluminium en papillotes. Mettez-les dans un four chaud à 170 °C (Th. 6) pendant 60 min. Retirez les papillotes du four et ouvrez-les. Enlevez la pulpe cuite des aubergines et malaxez-la grossièrement. Poivrez au moulin.
Laissez refroidir et dégustez !

Pour agrémenter votre caviar d’aubergines et obtenir ainsi une ‘pommade’ onctueuse, vous pouvez le mixer avec un jus de citron, 3 cuillères à soupe de yaourt et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Mélangez pendant 30 secondes et savourez sur une tartine de pain grillé…

Le truc du chef…
Vous pouvez ajouter du curry ou du cumin avant la cuisson des aubergines, cela relèvera votre entrée…
Le caviar d’aubergine peut se conserver quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d’huile d’olive…

Salades vertes et jeunes pousses

« Qui mange salade n’est jamais malade! » Elle est assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile d’olive, en suivant la fameuse règle « des quatre personnes » : un avare pour le vinaigre, un sage pour le sel et le poivre, un prodigue pour l’huile et un fou pour la tourner.

Vous pouvez ajouter à cette sauce des oignons coupés en fines lamelles, de fines tranches de coeurs d’artichauts crus, de la ciboulette, des petits gésiers émincés, quelques petits croûtons frottés à l’ail, quelques bâtonnets de céleri, des asperges vertes cuites ‘al dente’, deux ou trois filets d’anchois écrasés avec une gousse d’ail dans votre vinaigrette, quelques cébettes ou des oignons nouveaux, des oeufs durs coupés en rondelles, quelques fins copeaux de parmesan, remplacer le vinaigre par un jus de citron, des câpres et des cornichons…
Il est de tradition chez nous, dans le Sud de la France, d’attaquer le déjeuner par une salade verte…

Tomates farcies

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 tomates, 150 g de boeuf haché, 150 g de veau haché, 2 oeufs, 1 oignon, 1 courgette, persil, sel, poivre du moulin, thym émietté, huile d’olive vierge extra

Dans un premier temps, ôtez et réservez les chapeaux des tomates. Creusez celles-ci délicatement. Salez-les et retournez-les sur une assiette afin qu’elles se vident de leur eau. Dans un saladier, mélangez le boeuf et le veau hachés, les oeufs, la courgette coupée en petits dés, l’oignon émincé et le persil haché.
Assaisonnez et parfumez de thym. On peut incorporer la pulpe retirée à la farce ou la réserver pour d’autres usages comme une bonne sauce pour un plat de pâtes. Remplissez ensuite les tomates de cette farce et replacez les chapeaux. Disposez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive. Enfin, faites cuire 50 min. au four préchauffé à 180 °C (Th. 6). 

Le truc du chef…
Pour réaliser une farce originale, mélangez votre viande hachée à de la purée d’oignon et de la chair hachée de courgette et d’aubergine, sans oublier quelques feuilles de laurier ! Libre à vous de travailler la même recette avec des tomates plus petites (comme la Cocktail ou la Grappe Lycopène), qui évidemment cuiront un peu plus vite… 

Tomate idéale : Côtelée, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Ronde ou Grappe…