Soupe froide concombre
chèvre frais

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 concombres
40 g de chèvre frais
20 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 feuilles de basilic
1 citron
Ciboulette
Sel et poivre

Déroulement de la recette

Pelez les concombres et râpez-les finement. Pressez le citron. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Émiettez le chèvre, puis faites dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Mettez le concombre râpé dans un mixer. Ajoutez le jus de citron, le chèvre et le basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse.
Versez la soupe dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive. Placez au frais pendant 1 heure.
Placez la soupe dans des assiettes creuses ou des verrines, décorez des pignons, de ciboulette et de lamelles fines de concombre roulées.
Servez !

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Manuel 𝑷𝒆𝒚𝒓𝒐𝒏𝒅𝒆𝒕, 𝒈𝒓𝒂𝒏𝒅 𝒔𝒐𝒎𝒎𝒆𝒍𝒊𝒆𝒓 et passionné de goût, déguste à l’aveugle nos Pépites. “C’est une vraie explosion de saveurs, en fait. Une sensation très contrastée de douceur et d’acidulé à la fois. On a un vrai concentré de goût : délicieux.”

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