Temps de préparation : 30 min
Tartare de tomates et sardines
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 12 tomates
• 12 sardines
• 4 petits oignons blancs
• 5 cl d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 1 bouquet de basilic
• 2 brins de thym
• 1 pointe de piment
• Sel
Déroulement de la recette
Levez les filets de sardines, découpez-les en dés et disposez-les dans un plat. Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et versez dans le plat. Laissez mariner les sardines pendant 10 minutes. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en dés. Lavez le basilic et ciselez-le. Pelez les oignons et émincez-les finement. Mélangez les oignons, le basilic, le thym et les tomates avec les sardines. Salez, ajoutez le piment. Servez froid.
La sardine à l’huile était un des plats favoris d’Henri IV et de ces courtisans et c’est cet engouement royal qui lançait sa popularité en France. En tous cas la tomate aime la sardine et réciproquement. Deux textures délicates !
