Tomates à la vanille et au citron vert

Temps de préparation : 20 min

Pour 4 personnes

• 2 grosses tomates
• 15 cl d’huile d’olive
• 2 gousses de vanille
• 1 citron vert
• Fleur de sel
• Poivre

La veille : fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec un couteau (conservez les gousses). Lavez, séchez et râpez le citron vert (réservez les zestes au frais dans un bol hermétique). Pressez le jus dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Incorporez les graines de vanille et les gousses et laissez infuser 24 heures.
Le jour-même : tranchez les tomates dans la largeur en quatre rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Posez les tranches de tomate sur une assiette et recouvrez-les de la vinaigrette. Zestez le citron vert et ajoutez une pincée de fleur de sel.

Audacieux non comme accord ? Testez l’originalité de cette recette pour redécouvrir le goût de la tomate !